En el municipio se encuentran un gran número de empresas dedicadas a la extracción y la transformación de piedra, destinada a la construcción y elementos decorativos, siendo únicas y exclusivas por la extracción de la variedad "blanco cristal", bien conocido a nivel internacional. Utilizado en la sagrada familia.

El granito "Blanco Cristal" se caracteriza porque la roca presenta un alto grado de homogeneidad mineralógica, textura y cromática. Este granito presenta un tamaño de grano entre fino y medio, compacto y de fractura irregular, con un comportamiento mecánico bueno y excelente respuesta al pulido.

En los restaurantes y bares de la localidad se pueden degustar platos de la antigua gastronomía cadalseña, además, existen en el municipio varias panaderías que elaboran artesanalmente dulces típicos de Cadalso como los bollos de leche, los bollos de aceite, los hornazos y las rosquillas.